貍老闆-中國商務金融顧問

在過去就寫過幾篇文章介紹　好市多　自製牛排，
例如
自製 Costco 蒜味厚片燒烤牛肉　（這一篇比較不像牛排）

七夕情人節　來煎牛排吧～　Costco 厚片牛排大餐～　（這一篇是用鑄鐵鍋料裡的牛排）

而今天要為大家介紹的則是　＂澳洲穀飼牛＂　的　紐約客牛排　，
顧名思義，就是澳洲進口用穀物飼養的牛肉

美國牛肉為何會被老饕當作首選？
因為美國養牛都給牛吃穀物而非天然放牧，
如此一來，牛肉就沒有草腥味，肉質也更加肥鮮甜
（這是據坊間說法啦，我個人是覺得天然Ａ尚好！）

以往澳洲牛都是採天然放牧，也就是草飼牛，
如今澳洲人也開始標榜用較為昂貴的穀物來飼養牛隻，
嘗試用相同等級的穀飼牛來進軍高級肉品市場

我們來看看這次準備料理的　澳洲穀飼牛　紐約客牛排　吧～


這就是從　好市多　買來的澳洲穀飼牛紐約客牛排



每公斤單價要７９９元，這一盒三大塊，價格是８７０元



標榜澳洲穀物飼養１００天以上



是澳洲牛，不是最近常常出包的美國牛歐～



因為買回來，放冰箱冷藏室約３０分鐘，有點輕微的表面水氣結冰，
但是肉本身是沒有結冰的



很暴力的撕開那透明的外衣！　　ＸＤ　
展現出這粉嫩又青春的肉體！　　ＸＤ




有帶點油花，邊緣也有點經絡，這就是紐約客牛排～



拿出了法寶　＂鑄鐵鍋＂



可以耐高溫的鑄鐵鍋，是煎牛排的必備武器



用中火高溫先乾燒鑄鐵鍋，然後把牛排　＂排＂　進去，
過一分鐘就翻面，換位置烙出美麗的網紋吧～



還可以合體，把另一部分的鑄鐵鍋當做鍋蓋，這樣悶烤牛排，才會外香內熟歐～



算是半成品了，有了烙烤紋的紐約客牛排，有發現嘛？　牛肉開始縮了



外表開始緊實了，但是內部還是粉嫩鮮紅的狀態，看它圓鼓鼓的樣子就知道了，
要看熟度要憑經驗跟用夾子壓一下試看看



旁邊也要煎，煎出烙烤紋



整塊牛肉這樣料理，真是奢侈的享受啊～　（財政部想要課奢侈稅嘛？！　ＸＤ）



你看看這厚度！　足足有幾乎整隻食指長的　＂厚度＂　歐！
（料理前後度約整隻食指長，料裡之後會縮水約１／３左右）



料理好的整塊　＂原塊＂　紐約客牛排



你看看這厚度！



比五十元硬幣的高度還要厚！



我們來算算這一塊大約幾盎司

１盎司約＝２８.３５公克

這次三塊紐約客牛排總重　１０８９公克，假設三塊重量平均的話，
一塊就是重　３６３公克

３６３／２８.３５＝約１２.８盎司



真金十足的　約１３盎司　澳洲穀飼牛　紐約客　牛排！！！！！


一般的牛排館少說要五六百元一份吧！　肉品等級還不高又弄薄灑嫩精！
真正優質的牛肉，直接煎再配海鹽或岩鹽就十分美味了！


 
這一條弄的比較熟，可以看到剩下一些粉嫩，但還是很好吃啊～　
充滿牛肉香～　而且肉汁都鎖在肉裡面歐～！


家裡有鑄鐵鍋，其實每隔兩個月就可以去　好市多　採購一些好肉品回來料理，
雖然之前　好市多　出了一些包，不過，換不同產地的肉品就好啦～

自己一個人，也要對自己與家人好一點！
生活，一些小事情就可以開心快樂，為何不去做呢？