在過去就寫過幾篇文章介紹 好市多 自製牛排,
例如
自製 Costco 蒜味厚片燒烤牛肉 (這一篇比較不像牛排)
七夕情人節 來煎牛排吧 Costco 厚片牛排大餐 (這一篇是用鑄鐵鍋料裡的牛排)
而今天要為大家介紹的則是 "澳洲穀飼牛" 的 紐約客牛排 ,
顧名思義,就是澳洲進口用穀物飼養的牛肉
美國牛肉為何會被老饕當作首選?
因為美國養牛都給牛吃穀物而非天然放牧,
如此一來,牛肉就沒有草腥味,肉質也更加肥鮮甜
(這是據坊間說法啦,我個人是覺得天然A尚好!)
以往澳洲牛都是採天然放牧,也就是草飼牛,
如今澳洲人也開始標榜用較為昂貴的穀物來飼養牛隻,
嘗試用相同等級的穀飼牛來進軍高級肉品市場
我們來看看這次準備料理的 澳洲穀飼牛 紐約客牛排 吧
這就是從 好市多 買來的澳洲穀飼牛紐約客牛排
每公斤單價要799元,這一盒三大塊,價格是870元
標榜澳洲穀物飼養100天以上
是澳洲牛,不是最近常常出包的美國牛歐
因為買回來,放冰箱冷藏室約30分鐘,有點輕微的表面水氣結冰,
但是肉本身是沒有結冰的
很暴力的撕開那透明的外衣! XD
展現出這粉嫩又青春的肉體! XD
有帶點油花,邊緣也有點經絡,這就是紐約客牛排
拿出了法寶 "鑄鐵鍋"
可以耐高溫的鑄鐵鍋,是煎牛排的必備武器
用中火高溫先乾燒鑄鐵鍋,然後把牛排 "排" 進去,
過一分鐘就翻面,換位置烙出美麗的網紋吧
還可以合體,把另一部分的鑄鐵鍋當做鍋蓋,這樣悶烤牛排,才會外香內熟歐
算是半成品了,有了烙烤紋的紐約客牛排,有發現嘛? 牛肉開始縮了
外表開始緊實了,但是內部還是粉嫩鮮紅的狀態,看它圓鼓鼓的樣子就知道了,
要看熟度要憑經驗跟用夾子壓一下試看看
旁邊也要煎,煎出烙烤紋
整塊牛肉這樣料理,真是奢侈的享受啊 (財政部想要課奢侈稅嘛?! XD)
你看看這厚度! 足足有幾乎整隻食指長的 "厚度" 歐!
(料理前後度約整隻食指長,料裡之後會縮水約1/3左右)
料理好的整塊 "原塊" 紐約客牛排
你看看這厚度!
比五十元硬幣的高度還要厚!
我們來算算這一塊大約幾盎司
1盎司約=28.35公克
這次三塊紐約客牛排總重 1089公克,假設三塊重量平均的話,
一塊就是重 363公克
363/28.35=約12.8盎司
真金十足的 約13盎司 澳洲穀飼牛 紐約客 牛排!!!!!
一般的牛排館少說要五六百元一份吧! 肉品等級還不高又弄薄灑嫩精!
真正優質的牛肉,直接煎再配海鹽或岩鹽就十分美味了!
這一條弄的比較熟,可以看到剩下一些粉嫩,但還是很好吃啊
充滿牛肉香 而且肉汁都鎖在肉裡面歐!
家裡有鑄鐵鍋,其實每隔兩個月就可以去 好市多 採購一些好肉品回來料理,
雖然之前 好市多 出了一些包,不過,換不同產地的肉品就好啦
自己一個人,也要對自己與家人好一點!
生活,一些小事情就可以開心快樂,為何不去做呢?
