來給大家看一篇很舊的舊文,
這一篇文是在去年9月多就料理拍照的,
直到今天才寫出來歐 可見我的庫存文量有多少了吧
現在寫出來,主要也是因為 Costco 採購 這一篇系列文章中,
裡面即將寫出的 自製 澳洲榖飼牛肋條 爪哇咖哩飯 這一篇文,
讓我想起了去年還有一篇咖哩文要先寫出來
以下不囉說,直接看圖說故事
下列的材料也都是 Costco 購買的,
其實很方便,只需要購買 咖哩塊 牛肉 馬鈴薯 胡蘿蔔
就好啦
咖哩塊,一買就是一公斤
40盤的分量,可以搭配五公升的水煮
一包進口馬鈴薯
好多阿
滿橢圓形的
帶點泥土的新鮮進口馬鈴薯
牛腱肉,美牛瘦肉精事件那段時間暫時買不到,
現在去看(2013/10)又有了 
真空包裝起來,很方便使用
胡蘿蔔使用的分量就不用多,
所以沒有在 Costco 買,就一般市場買個兩三條就夠啦
這一款咖哩塊沒有中文的料理教學,
不過,後來 Costco 賣的另一款後面有中文的料理教學
只是,我國高中時就有照這些咖哩塊的料理建議步驟做過,
但,那樣做並不會比較好吃很多,而且搞的很麻煩,
其實我有更簡單更方便的料理法可以教大家
第一步
將馬鈴薯去皮後切大塊,約一顆馬鈴薯切成4-6塊
之後將胡蘿蔔也去皮後切塊,約2-3公分左右的塊狀,
之後一起丟到電鍋裡,直接用蒸的蒸熟他們
如果想要胡蘿蔔比較軟,那就先蒸胡蘿蔔,之後再放入馬鈴薯
像這樣,這是蒸過的胡蘿蔔跟馬鈴薯
記得,蒸它們會出一些水,這些水不要倒掉,
之後一起倒入鍋中烹調,因為這些水分是它們自然的鮮甜阿
第二步 將牛肉切塊,入熱水川燙洗去血水
水裡可以放些蔥段或是薑片去腥
這是燙好的牛肉,薑片記得要撈起來丟掉,蔥段可以留著
稍微燙一下就可以,反正之後要在咖哩裡面熬煮
第三步 準備1-2公升的水煮開
看你們一次要煮多少的量起來,就準備適量的一鍋水,
將水煮開
記得之前蒸馬鈴薯跟胡蘿蔔出的湯汁,
一起加進來煮歐
咖哩塊是兩大大塊的
剝起來一塊是這樣子
第四步
水煮開後,放入胡蘿蔔跟牛肉,再加入咖哩塊,
用咖哩塊來調整湯汁的濃度,一開始不用太濃,
因為牛肉跟胡蘿蔔要燉煮入味需要時間,
煮久了就會濃稠,而且之後要加馬鈴薯,會讓湯汁更濃稠的
就像這樣,不需要太濃稠,因為還要燉煮
剛開始煮不久,牛肉還是硬硬的,筋也沒有軟化
第五步 火轉中小火,煮20-30分鐘
持續燉煮
牛肉跟胡蘿蔔會軟化
就這樣中小火煮20-30分鐘後
第六步 加入之前蒸煮好的馬鈴薯
一顆馬鈴薯切成4-6塊的大小
已經蒸熟的馬鈴薯
就直接入鍋一起煮
為何到最後才加馬鈴薯?
因為馬鈴薯會煮到化掉,
這也是要切大塊一點的原因
一開始咖哩塊不用調到太濃,因為馬鈴薯煮化了之後,
整個醬汁也會變濃,所以,在加入馬鈴薯後,
煮約10分鐘左右,再試看看咖哩湯的味道與黏著度,
再決定是否需要咖哩塊進去調味
這樣煮下來,馬鈴薯就不會像咖哩塊料理包的做法那樣整個縮水,
同時也可以吃到香軟的馬鈴薯
這是真的超多料的
覺得牛肉跟胡蘿蔔夠軟,其實就可以關火了
最好的方式,其實是放涼,放冰箱,
隔天再拿出來加熱後再行食用,
因為隔一天的咖哩最好吃,
不過,我可是很貪吃的 當天就開嗑了!
示範給大家看啊 先拿出白飯
淋上滿滿的料! 在外面吃咖哩飯沒有見過這樣豪邁的吧!
若是隔一夜的咖哩,會更香更入味的
帶有筋路的腱子肉塊,在燉煮軟了之後,其實是很有彈性好吃的
胡蘿蔔也非常香甜鬆軟,不再有胡蘿蔔的草根味
鬆軟的馬鈴薯更是不在話下
這樣一盤,要是外面要賣,不知到要賣多少錢呢
在自己家裡就可以這樣做,不貴又好吃
這樣吃超好吃的
牛肉軟到可以用湯匙分開
之後就開吃啦
這樣應該知道有多好吃了吧?
難嗎?
一點都不難啊
只要會用電鍋,會開瓦斯爐,會切菜切肉,每個人都會做
不要覺得咖哩塊料理包後面的使用說明很麻煩,
用簡單的方式也可以料理,口味並不會差太多,
而且各種食材的軟爛程度差不多,可以吃到食材的口感
注意到了嗎,我這次沒有加洋蔥,
其實洋蔥有兩個功能,一是有自然的甜味,
由其是經過炒道焦糖色後,會更顯香甜,
但這個程序對很多料理新手來說太麻煩,
所以這次省略沒加
(炒糊洋蔥,或是把牛肉跟蔬菜先炒過,讓表面焦糖化會比較香,
是否要依照咖哩塊的建議調理方式就看使用者自己的決定)
那一大鍋,可以吃很久歐
除了咖哩飯,也可以煮好麵條後淋上咖哩醬汁做成咖哩麵,
分小包放邊冰冷凍庫,要吃的時候拿出來退冰一下,
然後放電鍋蒸熱蒸熟就可以了,所以可以一次煮多一點,
方便又好吃
請期待 自製 澳洲榖飼牛肋條 爪哇咖哩飯 這一篇文歐
可以看看兩種不同肉品的感覺
