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牛牛牛! 愛吃牛的的我又要發牛排文了~

偷偷告訴各位,近來我已經吃牛排吃到怕了啊! ><"


為什麼又心血來潮跑去 Costco 買了一堆牛肉來煮呢?
因為上次這篇 
平價牛排高品質享受 新北市三重區大智街 現切牛排店
又勾起了想要自己料理好吃牛排的慾望!
加上之前有看新聞,教民眾怎麼自己在家裡料理五星級名廚牛排,
然後又上網搜尋了一些網友的分享,
又覺得自己應該可以大顯身手啦~

據網路上網友的食譜料理介紹,
先油煎表面封住肉汁(15秒內快速翻面,讓表面煎酥上色就好),
然後放入預熱180度左右的烤箱中烤10分鐘左右,
最後用鋁箔紙包放回烤箱起繼續悶,同時也靜置讓肉汁在肉中吸收

恩,看來滿簡單的嘛~
那就先去 Costco 買牛肉囉~

現在又有美國牛!
這次就買了美國翼板牛排(其實上周也有去買牛排來吃,
所以最近超常吃,上次買的是澳洲鼓飼牛紐約客,但是上次沒照相)


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美國牛翼板肉,很漂亮


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先用清水清洗,然後用廚房紙巾吸乾


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上面有一些本來沒有去除乾淨的油花,
就自己動手把油取下,當作等等油煎的牛油來源


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美牛比較肥美,油花滿大


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拿自己的肥肥手來當比例尺,這塊牛排比我的手還要大!
厚度也是非常厚的


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最後再拍一張,你看這肉色多美~


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吃牛排還是要配點青菜才好,所以這次又要一起弄洋蔥了


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網路上看到的祕技,先將鋁箔紙摺成船型,
之後煎好表面的牛排要放進這鋁箔船,後入烤箱烤,
烤10分鐘後,將整個鋁箔包好,放回烤箱讓餘熱悶熟,
這樣牛排就會很鮮嫩


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好啦,要開始了

熱鍋~! 這也是個鑄鐵鍋,但是用煎的較好,所以不用有網紋那個
對了,這時烤箱先去打開預熱吧,等等牛排煎好就可以直接入烤箱了


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熱鍋也直接乾煎洋蔥吧


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先乾煎洋蔥,煎到有焦糖色出現


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之後把洋蔥丟到鋁箔船中進去烤


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發燙的鑄鐵鍋,把牛排放上去

對了,牛排可以先加點鹽調味就好,但是不要先加黑胡椒,
因為黑胡椒很容易燒焦(這是看電視名廚說的)


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第一面太久了,應該要每一面不超過15秒,不斷的換面


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煎到上色並表面微微焦黃


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然後丟到船型鋁箔中,先看一下,下面墊了洋蔥,
等等會吸收烤牛排的肉汁



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然後放入烤箱用180度左右烤10分鐘


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烤了10分鐘,拿出來把牛肉翻面


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下面有一些肉汁了


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把鋁箔包好


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放回剛剛的烤箱中繼續悶約5~10分鐘


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好啦~  出爐了,來看看吧~


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恩~ 感覺很多汁!


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恩,看起來沒很熟?


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試看看熟度,好像才三分熟耶......


只好拿回鑄鐵鍋又煎一下


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又進鑄鐵鍋煎一下,外表因為淋上肉汁後大火煎,
所以外表已經有焦香酥脆的樣子


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看起來會很老?  接著看下去!


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切開來,大約3-5分熟!
這一塊比較厚,所以一樣的料理時間比較鮮嫩,
切開沒有血水拼命冒出,其實吃起來很鮮嫩好吃,
但是看起來肉就是紅


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另一塊也上桌


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一樣搭上洋蔥當配菜


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這一塊就比較寬比較薄些


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這一塊的斷面就很美,大約是五分熟到七分熟


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很美的粉紅色吧! 但是已經七分熟了歐!


是很好吃,比以前做的要多汁鮮嫩,
但是因為買太多也隔太近,再好吃的東西連續這樣大量吃都沒味了,
這幾天真的牛排吃到翻掉,因為全家就我喜歡吃而已,
一整塊牛排大概也只有我可以一次吃完,
之前的漚洲穀飼紐約客還多到剩下被拿去切成肉絲當台式炒牛肉,
因為家人不歡一直吃牛肉

最近真是牛肉吃到我怕了 @@


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