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一系列的文章拖稿了滿久呢~
都是從 
Costco 採購 這一篇開始的系列文,
首先來為各位介紹 極上 澳洲穀飼沙朗牛排~~

讓我們來回顧一下過去的牛排文吧~


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大家可以發現,我是超愛牛排的啊~ XD
而且很愛大分量的歐~

自從家裡買了鑄鐵鍋後,自己也常去購買優質牛肉料理

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料理牛排的祕密武器,耐高溫的鑄鐵鍋


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整塊鑄鐵打造


 


既然從 Costco 買了好牛肉,就再來自己料裡吧~
這次的文章實際上是兩次料理 澳洲穀飼沙朗牛 的記錄,
就一起寫在一篇裡囉~


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第一次購買的,4月14日去買的


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重量1276公克,價格1147元


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新鮮水嫩的牛肉


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標榜穀物飼養100天以上的牛肉


這次的做法,
是類似鬥牛士的做法,要加上洋蔥增添風味,
還有使用新買的牛排燒烤調味料


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就是這一罐囉


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在燒烤前直接塗抹,再送去燒烤


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之前買的黑胡椒顆粒


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是可以自己現磨的,所以會保存較多的黑胡椒香味


首先,來醃肉吧~


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灑上牛排調味粉,然後用袋子裝起來


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像這樣~ 稍微放一下


接下來,來切洋蔥跟煎洋蔥


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用住鐵鍋來煎洋蔥,什麼都不加
(其實,這次順序錯了,應該先煎牛排,之後剩的肉汁跟牛油,
來煎洋蔥是正好的!)


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煎到有點軟跟焦黃


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先拿起來,準備等等二度料理


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跟半張臉一樣大的超豪邁 澳洲穀飼沙朗牛排 下鍋啦~


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一下子就煎出漂亮的網紋了


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蓋上蓋子,讓牛排悶一下,會熟的平均些


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外表焦香


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感覺不錯吧~ 有聞到香味嗎?


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將洋蔥倒回去一起料理


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洋蔥多汁~ 搭配香噴噴的牛排


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就快好囉~


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將將將將~ 上桌囉~~~~~~~


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香噴噴阿~


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準備開動啦!


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切一小塊,這裡約八分熟到全熟,但是有洋蔥的關係,
所以肉不老~


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比較中間的地方,約七分熟~


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很多汁吧~ 這是洋蔥的功勞~ 其實吃起來是很水嫩的


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其他兩塊一起煮吧~ 後來有改變一下做法,
把牛排放在洋蔥上,這樣洋蔥可以吸收更多肉汁


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第二批上桌的牛排


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看起來更多汁美味了


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另一塊比較大些


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這一塊約3分熟左右,因為家人不太愛吃太生的,
所以後來有回鍋再煎一下,約五分熟,剛剛好的熟度


這次搭配洋蔥的做法還可以,只是牛排調味粉好像不對我們的胃口


約兩個月後又去大採購~
這是為了幫父親慶生,所以買好牛排煎給他吃囉~


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一樣是 Costco 的 澳洲穀飼沙朗牛,
1332公克,1144元


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一樣是新鮮的牛排


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Costco 現在只剩澳洲牛,買不到美國牛了......


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拔除保鮮膜


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新鮮鮮嫩的肉色


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用來料理的工具,燒烤夾~


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這次要一次解決,放三塊進去好擠啊!


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第一次翻面,已經有烙考上漂亮的紋路了


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這三大塊擠在一起,到底是鍋子太小還是肉太大塊呢?


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蓋上蓋子,悶烤一下囉~


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已經有漂亮的顏色了


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裡面大約是3-5分熟吧


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先一塊塊上盤子,放一下


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據說,這樣可以讓牛肉先吸收一下肉汁,
才不會在吃的時候,一切就把所有肉汁菁華流光了


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所以這三塊有上盤子稍微休息一下


之後,再入鍋大火煎一下,就再度上桌


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這次要上場的是這三罐調味料,左邊是牛排燒烤粉,
中間是大蒜粉末,右邊是玫瑰岩鹽

這次,每個人都可以吃到三種口味~


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第一塊上桌的牛排,因為有悶過,
雖然很紅,但是鮮嫩好吃又不會太生
上面那塊是牛排燒烤粉口味,
左下方是玫瑰岩鹽(吃牛肉原味),
右邊那塊是大蒜口味


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蒜味粉,是大蒜的乾燥粉末顆粒,很香很好吃~
搭配起來很不錯!


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少量的牛排燒烤粉,做成一種口味


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上面那一塊就只有玫瑰岩鹽了,還是稍微看得到白色的鹽晶啦


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來看一下斷面秀,很平均的五分熟


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看這個更清楚了,外層焦香,內層平均的五分熟


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還是有些肉汁血水,但是不會一直流出來,
所以中間有靜置一下是有幫助的



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一大塊可以切成四小塊~


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很棒的熟度,不過家人還是怕怕的,
所以這一塊又回去鍋裡稍微煎一下,
後來約是8分熟,就灑上調味料給家人了


接下來,第三塊,也是自己這一塊要上桌了

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外表也是焦香,不過,靜置的比較久,不知道內部如何呢?


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側拍圖,厚度約有10元硬幣高歐~


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會有點擔心裡面會不會太熟


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一樣,一塊牛排三種口味,
左邊是蒜味,中間是原味(加岩鹽),右邊是牛排燒烤調味粉


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準備開動啦~~~~


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切開來看,恩,因為靜置比較久,所以肉汁沒有流出來,
是屬於七分熟的熟度,保持粉嫩的肉色


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是剛剛好的熟度~ 非常好吃!!!


其實,剛剛的這一塊
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應該是最好吃的,不過家人怕生,不然這一塊應該是最鮮嫩好吃~


這三種調味料,個人比較喜歡蒜味跟岩鹽,
其實之前的洋蔥口味也不錯,如果牛排屬的老了,
還有洋蔥可以和緩並濕潤


看著看著,又餓了........


 

 

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留言列表 (2)

發表留言
  • Jojo
  • 看完後都快流口水了, 讚~
    請問, 這鍋子是一組的嗎? 那兒買得到呢?
  • 鍋子是一組的,家人好像是在電視購物買的,3000多元吧

    貍老闆 Austin 於 2011/08/29 21:34 回覆

  • Jenny
  • 請問這鑄鐵鍋清洗乾淨後, 您都怎麼保養? 有上油嗎?
  • 沒有上油,沒看過生鏽

    貍老闆 Austin 於 2016/07/15 19:18 回覆