極上自製澳洲穀飼沙朗牛排 @ 貍老闆-中國商務金融顧問

這一系列的文章拖稿了滿久呢～
都是從　Costco 採購　這一篇開始的系列文，
首先來為各位介紹　極上　澳洲穀飼沙朗牛排～～

讓我們來回顧一下過去的牛排文吧～

去店家用餐的文章

基隆鬥牛士 32樓景觀餐廳　大份量牛排ＰＫ戰！

大家可以發現，我是超愛牛排的啊～　ＸＤ
而且很愛大分量的歐～

自從家裡買了鑄鐵鍋後，自己也常去購買優質牛肉料理

料理牛排的祕密武器，耐高溫的鑄鐵鍋

整塊鑄鐵打造

既然從　Costco　買了好牛肉，就再來自己料裡吧～
這次的文章實際上是兩次料理　澳洲穀飼沙朗牛　的記錄，
就一起寫在一篇裡囉～

第一次購買的，４月１４日去買的

重量１２７６公克，價格１１４７元

新鮮水嫩的牛肉

標榜穀物飼養１００天以上的牛肉

這次的做法，
是類似鬥牛士的做法，要加上洋蔥增添風味，
還有使用新買的牛排燒烤調味料

就是這一罐囉

在燒烤前直接塗抹，再送去燒烤

之前買的黑胡椒顆粒

是可以自己現磨的，所以會保存較多的黑胡椒香味

首先，來醃肉吧～

灑上牛排調味粉，然後用袋子裝起來

像這樣～　稍微放一下

接下來，來切洋蔥跟煎洋蔥

用住鐵鍋來煎洋蔥，什麼都不加
（其實，這次順序錯了，應該先煎牛排，之後剩的肉汁跟牛油，
來煎洋蔥是正好的！）

煎到有點軟跟焦黃

先拿起來，準備等等二度料理

跟半張臉一樣大的超豪邁　澳洲穀飼沙朗牛排　下鍋啦～

一下子就煎出漂亮的網紋了

蓋上蓋子，讓牛排悶一下，會熟的平均些

外表焦香

感覺不錯吧～　有聞到香味嗎？

將洋蔥倒回去一起料理

洋蔥多汁～　搭配香噴噴的牛排

就快好囉～

將將將將～　上桌囉～～～～～～～

香噴噴阿～

準備開動啦！

切一小塊，這裡約八分熟到全熟，但是有洋蔥的關係，
所以肉不老～

比較中間的地方，約七分熟～

很多汁吧～　這是洋蔥的功勞～　其實吃起來是很水嫩的

其他兩塊一起煮吧～　後來有改變一下做法，
把牛排放在洋蔥上，這樣洋蔥可以吸收更多肉汁

第二批上桌的牛排

看起來更多汁美味了

另一塊比較大些


這一塊約３分熟左右，因為家人不太愛吃太生的，
所以後來有回鍋再煎一下，約五分熟，剛剛好的熟度

這次搭配洋蔥的做法還可以，只是牛排調味粉好像不對我們的胃口

約兩個月後又去大採購～
這是為了幫父親慶生，所以買好牛排煎給他吃囉～

一樣是　Costco　的　澳洲穀飼沙朗牛，
１３３２公克，１１４４元

一樣是新鮮的牛排

Costco　現在只剩澳洲牛，買不到美國牛了......

拔除保鮮膜

新鮮鮮嫩的肉色

用來料理的工具，燒烤夾～

這次要一次解決，放三塊進去好擠啊！

第一次翻面，已經有烙考上漂亮的紋路了

這三大塊擠在一起，到底是鍋子太小還是肉太大塊呢？

蓋上蓋子，悶烤一下囉～

已經有漂亮的顏色了

裡面大約是３－５分熟吧

先一塊塊上盤子，放一下

據說，這樣可以讓牛肉先吸收一下肉汁，
才不會在吃的時候，一切就把所有肉汁菁華流光了

所以這三塊有上盤子稍微休息一下

之後，再入鍋大火煎一下，就再度上桌

這次要上場的是這三罐調味料，左邊是牛排燒烤粉，
中間是大蒜粉末，右邊是玫瑰岩鹽

這次，每個人都可以吃到三種口味～

第一塊上桌的牛排，因為有悶過，
雖然很紅，但是鮮嫩好吃又不會太生
上面那塊是牛排燒烤粉口味，
左下方是玫瑰岩鹽（吃牛肉原味），
右邊那塊是大蒜口味

蒜味粉，是大蒜的乾燥粉末顆粒，很香很好吃～
搭配起來很不錯！

少量的牛排燒烤粉，做成一種口味

上面那一塊就只有玫瑰岩鹽了，還是稍微看得到白色的鹽晶啦


來看一下斷面秀，很平均的五分熟

看這個更清楚了，外層焦香，內層平均的五分熟

還是有些肉汁血水，但是不會一直流出來，
所以中間有靜置一下是有幫助的

一大塊可以切成四小塊～

很棒的熟度，不過家人還是怕怕的，
所以這一塊又回去鍋裡稍微煎一下，
後來約是８分熟，就灑上調味料給家人了

接下來，第三塊，也是自己這一塊要上桌了

外表也是焦香，不過，靜置的比較久，不知道內部如何呢？

側拍圖，厚度約有１０元硬幣高歐～

會有點擔心裡面會不會太熟

一樣，一塊牛排三種口味，
左邊是蒜味，中間是原味（加岩鹽），右邊是牛排燒烤調味粉

準備開動啦～～～～

切開來看，恩，因為靜置比較久，所以肉汁沒有流出來，
是屬於七分熟的熟度，保持粉嫩的肉色

是剛剛好的熟度～　非常好吃！！！

其實，剛剛的這一塊

應該是最好吃的，不過家人怕生，不然這一塊應該是最鮮嫩好吃～

這三種調味料，個人比較喜歡蒜味跟岩鹽，
其實之前的洋蔥口味也不錯，如果牛排屬的老了，
還有洋蔥可以和緩並濕潤

看著看著，又餓了........