牛牛牛！ 愛吃牛的的我又要發牛排文了～
偷偷告訴各位，近來我已經吃牛排吃到怕了啊！ ＞＜＂
為什麼又心血來潮跑去 Costco 買了一堆牛肉來煮呢？
因為上次這篇
平價牛排高品質享受 新北市三重區大智街 現切牛排店
又勾起了想要自己料理好吃牛排的慾望！
加上之前有看新聞，教民眾怎麼自己在家裡料理五星級名廚牛排，
然後又上網搜尋了一些網友的分享，
又覺得自己應該可以大顯身手啦～
據網路上網友的食譜料理介紹，
先油煎表面封住肉汁（１５秒內快速翻面，讓表面煎酥上色就好），
然後放入預熱１８０度左右的烤箱中烤１０分鐘左右，
最後用鋁箔紙包放回烤箱起繼續悶，同時也靜置讓肉汁在肉中吸收
恩，看來滿簡單的嘛～
那就先去 Costco 買牛肉囉～
現在又有美國牛！
這次就買了美國翼板牛排（其實上周也有去買牛排來吃，
所以最近超常吃，上次買的是澳洲鼓飼牛紐約客，但是上次沒照相）
美國牛翼板肉，很漂亮
先用清水清洗，然後用廚房紙巾吸乾
上面有一些本來沒有去除乾淨的油花，
就自己動手把油取下，當作等等油煎的牛油來源
美牛比較肥美，油花滿大
拿自己的肥肥手來當比例尺，這塊牛排比我的手還要大！
厚度也是非常厚的
最後再拍一張，你看這肉色多美～
吃牛排還是要配點青菜才好，所以這次又要一起弄洋蔥了
網路上看到的祕技，先將鋁箔紙摺成船型，
之後煎好表面的牛排要放進這鋁箔船，後入烤箱烤，
烤１０分鐘後，將整個鋁箔包好，放回烤箱讓餘熱悶熟，
這樣牛排就會很鮮嫩
好啦，要開始了
熱鍋～！ 這也是個鑄鐵鍋，但是用煎的較好，所以不用有網紋那個
對了，這時烤箱先去打開預熱吧，等等牛排煎好就可以直接入烤箱了
熱鍋也直接乾煎洋蔥吧
先乾煎洋蔥，煎到有焦糖色出現
之後把洋蔥丟到鋁箔船中進去烤
發燙的鑄鐵鍋，把牛排放上去
對了，牛排可以先加點鹽調味就好，但是不要先加黑胡椒，
因為黑胡椒很容易燒焦（這是看電視名廚說的）
第一面太久了，應該要每一面不超過１５秒，不斷的換面
煎到上色並表面微微焦黃
然後丟到船型鋁箔中，先看一下，下面墊了洋蔥，
等等會吸收烤牛排的肉汁
然後放入烤箱用１８０度左右烤１０分鐘
烤了１０分鐘，拿出來把牛肉翻面
下面有一些肉汁了
把鋁箔包好
放回剛剛的烤箱中繼續悶約５～１０分鐘
好啦～ 出爐了，來看看吧～
恩～ 感覺很多汁！
恩，看起來沒很熟？
試看看熟度，好像才三分熟耶......
只好拿回鑄鐵鍋又煎一下
又進鑄鐵鍋煎一下，外表因為淋上肉汁後大火煎，
所以外表已經有焦香酥脆的樣子
看起來會很老？ 接著看下去！
切開來，大約３－５分熟！
這一塊比較厚，所以一樣的料理時間比較鮮嫩，
切開沒有血水拼命冒出，其實吃起來很鮮嫩好吃，
但是看起來肉就是紅
另一塊也上桌
一樣搭上洋蔥當配菜
這一塊就比較寬比較薄些
這一塊的斷面就很美，大約是五分熟到七分熟
很美的粉紅色吧！ 但是已經七分熟了歐！
是很好吃，比以前做的要多汁鮮嫩，
但是因為買太多也隔太近，再好吃的東西連續這樣大量吃都沒味了，
這幾天真的牛排吃到翻掉，因為全家就我喜歡吃而已，
一整塊牛排大概也只有我可以一次吃完，
之前的漚洲穀飼紐約客還多到剩下被拿去切成肉絲當台式炒牛肉，
因為家人不歡一直吃牛肉
最近真是牛肉吃到我怕了 ＠＠
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