宜蘭員山　御滿樓　生日聚餐－貍老闆-中國商務金融顧問

在上一篇文章之中
宜蘭員山元山餐飲廚坊(已改經營者)
提到該店由原先於元山廚坊服務的總鋪師以及他的夫人頂下該店，
新的店名叫做　御滿樓，也就是這一篇文章要介紹的

餐廳這種生意，真的需要掌握總舖師才能長久經營，
畢竟餐廳只是個場所，真正的靈魂與內涵都是總舖師，
若是飯店則是主廚

過去在元山廚坊擔任總舖的老闆，
眼見老東家無心經營想轉手，就頂下了老店面以及生財工具，
在原地點建立自己的事業，聽起來就很值得鼓勵對吧！
當然，東西好不好吃才是重點啦！

其實這一家　御滿樓　要重新開幕前我們家人已經去吃了好多次，
在他們還沒真正開幕前就吃了好幾次，
還在一周內連吃三次的記錄，
不為別的，就因為便宜又好吃！
吃到老闆都認得我們，所以跟老闆聊了很多，
才知道原來過去曾是　元山廚坊　的總舖師，
夫妻現在一個主外一個主內共同經營這間店

以下不囉說，直接看圖說故事了
(以下照片都是　HTC NEW ONE 拍攝)

場地幾乎沒有變動，跟過去　元山廚坊　一樣沒有另做改裝

只有魚缸裡沒有養魚了，還有入口大門有改位置

一樣保留這種半開放式的包廂，今日就在裡面與親友慶生

這次吃的是一桌五千元的菜色，
大家可以參考看看囉

前菜，是兩大盤組合的

下面有五味章魚以及海蜇皮

還有松葉蟹肉棒（調味製品）

以及鮑片，這應該也是魷魚製品吧

上面這一大盤則是日式綜合龍蝦沙拉，有整隻龍蝦肉在裡面，
算是很清爽的組合

另外，他們自製的　泡菜　非常美味歐～
這算是招待小菜，每一桌客人不管人數，只要來都會招待，
第一盤是免費的，
不過店家非常客氣，其實跟老闆哈拉哈拉可以多一盤歐

他們也有在出售泡菜，吃了喜歡可以買回家

對了，忘了提，　御滿樓　目前是白飯吃到飽不用錢，
每桌送小菜，而且還有提供滷肉給客人，也就是滷肉飯吃到飽啦～
不因為是免費提供的就比較差歐！
他們的滷肉湯汁真的不錯吃，白飯也是宜蘭當地的米，
不是像台北某些便宜的便當店會用很難吃的舊米，
御滿樓　用免費好吃的滷肉飯已經成功的吸引老客戶上門了，
這是老闆要轉變以前民眾對元山廚坊　連白飯都要收錢　的印象，
御滿樓老闆說　＂開飯店就是要不怕人吃＂　，
就因為豪邁又好客，所以我們才會在一周內連吃三天，
一試成主顧，也介紹親友前往用餐

很快的，前菜剛出，生魚片也上桌了，
大家看看，是不是傳承了元山廚坊的傳統，盤子超級大啊！

不但有冰雕，還有竹頭，連松果都出來了！

魚很新鮮，宜蘭這邊的魚好吃新鮮是不用說的

等等魚頭也會去煮湯，生魚片我是不吃的，至少魚頭我吃得到

西魯肉，說真的元山廚坊過去的西魯肉比較好吃，
在　御滿樓　這裡我們也吃過好幾次，是不斷有在進步，
可能過去元山廚坊的西魯肉是其它總舖的拿手菜，
而目前御滿樓的老闆對西魯肉的口味我們比較不合吧，
但有跟老闆提過，老闆也有慢慢調整

感覺上，御滿樓的總舖把佛跳牆的做法帶入了西魯肉，
料是非常好，但是有點不像西魯肉了，個人感覺啦

因為今天這一桌是生日宴，所以菜單店家特別安排一道豬腳麵線，
豬腳滷得超好吃！　麵線也幫客人都弄成一湯匙一湯匙方便食用，
可以感受到店家的用心！　（右上角可以看到滷肉飯）

這豬腳超級好吃的歐！　不油膩又軟嫩入味

這算是店家招蛋的紅蛋，生日嘛～　喜氣喜氣

湯品的部分，這是酸菜白肉海鮮鍋，算是店家的招牌鍋物之一

蔬菜與海鮮盤，擺盤一樣漂亮

有生鮮的肉品

不過火鍋料就ＳＯＳＯ了，這一點我們也有給店家建議，
吃一桌五千元在宜蘭算價格高了，客人不會喜歡湯品裡出現火鍋料，
六月多我們家族長輩過大壽會再次前往用餐，
一樣是訂一桌五千元的，有跟店家討論菜單，
應該會比這次用餐更豐富的，之後會再寫成文章介紹給大家

這一道菜是三種菜的組合

這是金黃海鮮酥，裡面是魚肉以及高麗菜捲的樣子

這個我忘記了＠＠　抱歉我真的記不得這是啥米了，
應該是魚類吧

燙白蝦用日式調味

上面那一道真的就普普囉～
下一道才是大菜

紅蟳版條

蟳是不大隻，但是很新鮮，版條很棒，吸收了鮮味～
我們也有給店家建議，可以換成蝦類，
畢竟蟹類不大隻的話也不方便食用，
店家說六月那桌五千的會改用帝王蟹或是大沙公，
或是其他更大氣的給我們

炒小鮑魚（大九孔）

一般在酒席上吃的九孔，都是五味的做法比較多，
但是　御滿樓　這樣的做法也很不錯，
這個九孔個頭算大，然後調味料理的不錯

之後的水果就沒有照了，
御滿樓　的水果都是刨絲芭樂＋醃酸梅醬，
再搭配一些其它當季水果，
真的是千篇一律阿.......

甜湯，西米露加仙草等等，喝完了喊不夠，老闆又送上第二大碗，
這一大碗大家又喝不下了

以上就是那一次去的五千元菜色，
其實，店家當時被我們嫌了，
因為他們開幕那一天我們有去
（他們正式開幕前一個禮拜就先試營運，
我們家那個禮拜去了三次以上，後來開幕那天，
正好接近清明節，就訂了一桌３千元的菜色與親友用餐，菜超好）

開幕那次３千一桌的菜，跟這一天５千一桌的菜沒有差到很多，
因為跟老闆娘也熟了，不免小小的跟她溝通了一下，
老闆娘說這次的這隻魚很高檔，而開幕那天算是做４千的菜色，
讓我們感覺５千跟３千差不多是因為這樣，
後續我們再去，店家一定會做到更好，
而後續我們家族也去了一兩次，店家真的很有誠意，
也讓我們決定六月多的大壽四桌要在　御滿樓　辦

等六月多的大壽，再來多照一些分享給大家看囉～