貍老闆-中國商務金融顧問

各位還記得　Costco 採購　這一篇文嗎？
哈～　４月１４日去買的東西，
別說這篇羅宋湯，連其他篇的東西都嚴重脫稿到現在呢～


不囉說，先來回顧一下之前買了哪些東西～


三公斤多的　澳洲穀飼牛肋條



每公斤只要３５５元，其實很划算～



是生鮮的真空包，所以保存期限比較久，
如果冷凍，可以放更久些～

這三公斤的牛肋條，這次總共做成三種料理
一　現在要介紹的　台式羅宋湯
二　澳洲穀飼牛肋條　爪哇咖哩飯
三　燒烤澳洲穀飼牛肋條



打開保鮮膜，其實就是大包真空包裝的牛肋條，
只是比較大包，被摺疊起來放到保利龍盤上，
一包就是三公斤多，直接澳洲空運的生鮮牛肉

打開包裝後，分為三分，其中一份就是等等要煮成台式羅宋湯用的

要煮　台式羅宋湯　其實很簡單，
除了牛肋條（當然你可以用其他牛肉），
其他的材料如下



洋蔥～　可以提鮮與軟化牛肉肉質
就隨便切切起來備用



番茄　增加特別的風味

這次選用的是我們宜蘭的　溫泉番茄　，很大個歐～



就取適量，洗乾淨後切開，把蒂頭切掉就可以啦



像這樣，準備好了



還有白菜，當然也可以使用高麗菜，
反正這一道料理很簡單啦～

這次用半顆，其實很健康～
直接喝湯就像吃飯一樣了～



白菜仔細清洗　請家母為大家示範洗白菜　ＸＤ


好啦～
我寫清楚一點做　台式羅宋湯　所需要的材料

１　牛肉（這次使用的是很便宜的牛肋條，用牛腩也可以），
　　或是用腱子肉也可以，最好帶點油花的會比較好
　　量就隨意啦，愛吃肉就多放點啊～

２　洋蔥
　　量也是隨意，反正煮久了都會化掉，
　　洋蔥主要的功能是提升甜度跟軟化牛肉

３　番茄
　　喜歡酸一點就多加一點，它也有軟化牛肉的功能，
　　而且羅宋湯的靈魂就是番茄，要讓整個味道有番茄的酸味

４　高麗菜或是大白菜，或是馬鈴薯＋胡蘿蔔
　　這次是　台式羅宋湯，所以加上大白菜或是高麗菜，
　　如果要煮比較正統的，那就加馬鈴薯與胡蘿蔔，
　　但是要加馬鈴薯的話，記得要切大塊些，
　　因為煮久了，馬鈴薯會糊掉溶到湯裡，湯也會變濁歐
　　

接下來的料理步驟

第一步是將切好塊的牛肉先用熱水燙一下，
洗去血水後，不用熟，就表面變色後就撈起來


第二步就是把洋蔥／牛肉／番茄通通丟進去煮～
（有胡蘿蔔也就這時一起丟下去煮）



這就是第二步驟了，把牛肉／洋蔥／番茄通通丟到鍋裡加水去煮



當然，家母是煮菜老手，她還丟了兩段蔥進去，
但我個人覺得蔥就可有可無，看各人要不要加啦


第三步就是開中大火先將整鍋料給煮滾，
之後轉中小火慢慢煮


過程中會因為牛肉的關係湯裡有浮渣泡沫產生，
建議是將浮渣泡沫撈出丟棄較好



要煮滾的整鍋料


 
煮滾了，就可以撈浮渣泡泡，這樣湯會比較清



像這些是被撈起來的浮渣泡泡，裡面也有些是牛肋條的油分，
撈起來是比較健康清爽的


第四步驟，中小火煮一段時間後，
其實目的是要讓牛肉或是胡蘿蔔煮久一點先軟化，
之後再放入高麗菜／大白菜或是馬鈴薯，
因為這些東西比較快熟爛



剛剛洗好剝好的大白菜，就通通入鍋一起煮



第五步驟，中小火慢慢煮整鍋料，
只要等到牛肉與胡蘿蔔軟爛即可

要吃多軟，自己拿捏烹煮的時間，
基本上４０分鐘到８０分鐘左右，
牛肉會軟化，就可以吃了～




左邊這一鍋就是　台式羅宋湯　，右邊那一鍋是　爪哇咖哩


過了約３０分鐘，就看一下牛肉的狀況吧



洋蔥都變透明了，番茄也都要溶到湯裡了，
大白菜也快要軟了～



撈一塊牛肋條來看看，恩～　　再煮一下就ＯＫ了


那一鍋，就夠吃兩三餐了～
而且裡面蔬菜也很夠，又有滿滿的牛肉，
非常健康美味，配飯吃也是超棒的！
如果是加馬鈴薯的，連白飯都不用，
吃個一兩碗就飽了！



起鍋啦～　裝一碗來吃～


  
你看看這牛肋條肉塊！　帶點筋與油花，淡淡的番茄酸與洋蔥的甜，
超好吃的歐～～～～～


寫到這裡，我又流口水了.......
好想吃，夏天吃這個很開胃啊！！！