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標題很冗長,因為君品雲軒西餐廳這幾年來常常有辦這加拿大活龍蝦吃到飽的活動,而本篇是搶先在這檔優惠活動(2020年2月27日起至4月30日止)的第一天就趕緊去體驗,因為過去就體驗過有撰文分享過君品的加拿大活龍蝦吃到飽體驗(2013年7月體驗分享文),加上這三年來常去澳門體驗活波士頓龍蝦的吃到飽(澳門君悅 mezza9 與廚共饗 龍蝦海鮮自選料理 自助晚餐以及頂級自助餐體驗 澳門銀河渡假村 悅榕庄酒店 貝隆餐廳 酩悦香檳早午自助美饌),想說也好久沒去君品吃活波士頓龍蝦,就趁著優惠來搶鮮體驗並寫篇文吧!本文是最真實的消費者體驗與店家應對歐


可能是曾經滄海難為水,畢竟是這兩三年去澳門養壞了胃口,台灣的五星自助餐把廢說真的是很難跟在澳門的五星自助餐體驗相抗衡,但2月27日在君品酒店雲軒西餐廳發生的品質與服務問題,卻不僅僅是澳門比較好造成的落差

首先,建議大家可以先參考快七年前的君品加拿大活龍蝦文章
(https://austinleefuture.pixnet.net/blog/post/38092433)
關於優點與詳細介紹的部分,都可以先了解,在過去,價格是
每人 1,980+10% 享兩隻活龍蝦+沙拉冷盤甜點生魚片等等自助餐吃到飽 及
每人 2,980+10% 享兩隻活龍蝦+沙拉冷盤甜點生魚片等等自助餐吃到飽
午餐或晚餐,就一個餐期,但需要兩人或以上同行才可享用

而這次的活動是2月25日媒體開始曝光,我當天看到價格真的滿優
現點、現殺、現煮、現做的加拿大活龍蝦饗宴有三種用餐方式,
平日午餐時段每人活龍蝦一隻999元+10%起(用餐限時90分鐘)
不分平假日於午餐、晚餐時段提供每人1,599+10%元享活龍蝦兩隻
以及2,599+10%元可享有活龍蝦吃到飽
(東森旅遊雲新聞)

看起來是有比較便宜,但重大的差異在那限時90分鐘,把一個時段切為兩個餐期,等等看照片說明就知道這是不能忽視的問題

以下看照片說明

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2月27日 11:30準時抵達,人滿多(看來為了優惠大家都沒在怕新冠肺炎病毒的XD)


在25日看到新聞就馬上訂了27日中午第一輪 11:30 來用餐,到了現場看到很多沒有訂位的客人來詢問是否可以現場用餐,結果第一餐期是全滿,只有下午 1:15 的第二餐期還有位子(不知道有多少人像我是專程第一餐期要來用餐寫文章的)


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排隊入場的時間先看一下這次的活動說明

平日午餐時段有優惠的每人 999元+10%,可享用1隻加拿大活龍蝦+繽紛沙拉吧,但有限時90分鐘的限制


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晚餐時段一樣有時間限制,且活動期間只剩下龍蝦及豬雞牛羊素食各單一品項的均一價 1599+10% 的餐,也就是只有午餐時段的一隻龍蝦選擇是價格漂亮的999+10%,其餘的餐都是 1599+10% 或以上



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人真的滿多,排隊帶位進場


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佑佑就坐


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這時已經 11:37 了


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先看看這次活動期間的菜單,除了加拿大活龍蝦的選擇外,還有美國安格斯黑毛牛厚切肋眼 6oz、法式帶骨快樂黑麥啤酒豬襯香草蘋果醬、爐烤春雞、法式小羔羊襯薄荷蘑菇醬、托斯卡尼蕃茄時蔬手工義大利麵(全素)、香濃紅牛起司,野菇,陳年醋與手工義大利麵(蛋奶素)等六種品項(均一價NT$1,599+10%)


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因為太太懷孕中不愛吃肉,她也不是很喜歡吃波士頓龍蝦,所以我預訂時是訂兩位的 999+10% 的一隻活龍蝦方案,想說現場再看看太太要不要再點別的,看看菜單後就決定,想詢問能不能改一位是 1599+10% 的兩隻活龍蝦,另一位是 1599+10% 的 美國安格斯黑毛牛厚切肋眼 6oz,因為要寫文章,所以就先去拍照


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水果及甜點區


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水果還不錯,因為我一開始有拿西瓜跟鳳梨吃,滿甜


以下甜點照片就不一一敘述,大家一起看過就好

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比較特別是有這個可以自己現場火烤棉花糖


甜點部分,只有吃了香草焦糖烤布蕾,以及我太太去吃了一個火烤棉花糖,其他的點心蛋糕都沒時間吃


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冰淇淋的部分,我猜是莫凡比,因為只有看外觀,沒有時間吃


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有提供自動咖啡機,沒有弄來喝所以無法說好不好喝


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冷飲提供果汁五款,有芒果汁、葡萄汁、西瓜汁、蔓越莓汁及柳橙汁

我們只有喝西瓜汁及柳橙汁這兩款,覺得西瓜汁不錯,滿甜,不知道有沒有加糖就是,至於柳橙汁,應該也是自然果汁,但不知道是哪裡的濃縮還原果汁,反正不是台灣雞蛋丁,不怎麼好喝,被我太太喝一口就嫌棄不喝


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已調製好的冷盤沙拉,沒法評論,因為都沒有去吃


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過去被我好評的生菜沙拉台,這次我也無法評論,因為沒時間吃


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麵包與起司,只有拿了右上角脆脆的麵包棍及脆餅給佑佑吃


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以及畫面中間的可頌麵包還有畫面上方的洋蔥起司捲,佑佑只有吃完麵包棍,其他的都沒吃完,看來不是很喜歡


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冷盤海鮮自助區,可以看到都空了,因為一開始所有客人都會去拿,一開始補得不夠快,所以東西都空了(11:40 照的),後續是有補,就等一下囉,這裡我也無法有心得,因為我都沒吃


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有日式小菜,我也都沒有去吃


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有現包的壽司及泰式米春捲,我都沒吃,但真的是現包,因為餐檯上的被拿完了就要等師傅現包,也就是那麼多人排隊拿壽司及米春捲也有可能因為被拿完要等現做.....


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有三款現包的手捲,其中蝦卵手卷我太太很喜歡,我覺得蝦手卷也不錯,但都要等現包因為就一位師傅在包


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有三款現切生魚片,我沒吃生的所以無法評論


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有提供兩款湯品,一個是奶油玉米濃湯,我太太說不錯喝,另一款是義式番茄蔬菜湯,我喝覺得還好


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有展示小春雞跟牛排,應該是另外幾款菜單的展示,但美國安格斯黑毛牛厚切肋眼 6oz應該沒有那麼大塊


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12:06 拿到的三卷手卷(兩卷蝦及一卷魚卵)


對, 12:06 我才開始拿到東西吃,因為之前花時間拍照,拿湯跟飲料還有麵包等等給太太跟佑佑,龍蝦又都還沒上,也沒有服務人員來說何時會上龍蝦(我們也還沒有改兩人各一隻成為一人兩隻,一人6oz牛排,因為都在等服務人員過來,但服務人員都很忙沒有過來附近)


後來,就吃著手卷,喝果汁,在那邊等,也是沒有服務人員主動過來,我太太說可能是我訂位時就已經說是各一隻,所以餐廳就直接做各一隻就不會來點餐了吧,那我們就趕緊找了服務人員(看來人手不是很夠,服務人員都忙著送餐),後來找到一位服務人員跟他告知我們要改兩人各一隻龍蝦成為一位兩隻,一位6oz牛排,他說這樣改可以(照理來說這樣改也的確不會有問題,因為還是兩隻龍蝦,只是多點了一份6oz牛排)

又等了很久,有服務人員來說我們的主餐在準備快好了,等待的時間也就只有去排手卷


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12:20 兩隻龍蝦上桌了


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的確不小隻,應該也是有500~600公克左右的水準,用餐刀來當比例尺


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兩隻龍蝦與佑佑當背景


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隔了一兩分鐘後,我太太的 美國安格斯黑毛牛厚切肋眼 6oz 也上桌了


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美國安格斯黑毛牛厚切肋眼 6oz 與佑佑當背景


好啦,以下就開始吃了,本來雙手都套了手扒雞塑膠袋手套開始吃龍蝦了,也就不打算照照片了,因為過去來君品吃龍蝦的體驗就是新鮮好吃,但,這次卻完全大失所望

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吃的第一隻龍蝦,剝殼就覺得有問題,看照片應該可以發現,肉是黏在殼上(其實尾巴還有肉斷掉了,還在殼裡,我還沒吃,我只有吃掉前半部較大塊的蝦尾肉)


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這張更清楚了,肉黏在殼上絕對不是新鮮現殺活的龍蝦


這第一隻,鐵定是往生後才下水煮,才會有肉黏殼且肉質軟軟粉粉不鮮嫩Q彈的狀況,別說跟過去(7年前)的君品雲軒活龍蝦體驗相較,就算是近期每個月去澳門吃活龍蝦的我,都可以非常明顯感受到品質差太多,說真的這品質還不比熟凍......

吃了第一隻的身體,是這樣的品質,其實我一方面覺得非常失望,一方面也懷疑難道這次的活動不是提供生鮮現煮龍蝦嗎?所以我立刻詢問服務人員,問她這次的活動是活龍蝦嗎?為什麼我這隻會黏殼,且肉質是粉粉軟爛的,這位服務人員只有強調是活的,餐廳進這一批都是活的

就這樣,沒了,服務人員沒有做任何處理!

當下沒有說要更換一隻給客人,也沒有拿走這一隻品質出了問題的龍蝦回去給廚師或主管,只有回應客人說她們的龍蝦都是活的,但是現實狀況是,這隻絕對是死龍蝦才去料理的

好吧,這樣我也認了,運氣不好遇到死龍蝦,那這隻死龍蝦的剩餘部份我就不吃了,就吃另外一隻好了


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第二隻龍蝦,就沒有前一隻的黏殼肉軟爛狀況了


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這一隻龍蝦是母的,有蛋,且頭部的部份的蛋呈現黑色(橘紅色蛋的最上方,黑色部分)


在過去(七年前君品的活龍蝦用餐體驗),也有遇到打開來頭部的蛋是黑色的,那時候我沒吃,直接跟服務人員說是黑色的,服務人員當時說應該沒有問題,但客人有疑慮就馬上提供另外一隻,所以當時是立刻更換一隻

這次,我就沒想那麼多,且我也是有看過其他的經驗裡有波士頓龍蝦黑黑的蛋,所以應該是沒問題吧,但一入口咀嚼,就有一股很濃的氨水味跑出來,結果我真的吞不下去,吐出來了

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氨水味太濃,這一口半隻龍蝦都吐出來了


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兩隻龍蝦,一隻明顯不是鮮活,吃了七八成的龍蝦尾,另一隻則是有很濃的氨水味,咬了半隻吐出來,剩另外半隻根本不敢吃


時間是 12:30 左右(這是看照片時間才知道,當時根本沒在注意時間),通知服務人員第二隻有嚴重的氨水味,因為就是剛剛那位跟她說是死掉龍蝦的同一位服務人員,所以她說那要不要換兩隻給我,我怕了,說不用,改換牛排好了,所以我從滿心期待來吃活龍蝦原訂計畫,變成來吃美國安格斯黑毛牛厚切肋眼 6oz


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這是我太太的 美國安格斯黑毛牛厚切肋眼 6oz ,她因為懷孕吃不了太多肉,所以她的那一塊牛排大約剩了一半給我吃,這是我吃到最後一塊拍的,我是覺得還不錯吃啦(時間已經來到 12:41 )


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12:43 換給我的 美國安格斯黑毛牛厚切肋眼 6oz 上桌了


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外表稍微焦脆


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內部,看起來是稍微生了一點(一樣是點五分熟,我太太的上一塊比較剛好,這一塊稍微生一點)


其實我也不是什麼美食評論家,也就是自己覺得好吃或不好吃兩種,這第二塊6oz牛排個人就是覺得稍微生了點,但都還算好吃啦,但是!

吃沒幾口就有服務人員說餐期到1點,也就是只能用餐到1點......
我是吃很快,這6oz牛排說真的對我來說不多,很快就吃完了,但也真的沒時間再吃別的,尤其是甜點及冰淇淋,加上佑佑之前又坐不住了一直在鬧,後來又很黏媽媽,讓媽媽也沒吃什麼

隔不久,應該是 12:50 左右吧,就有服務人員來說需要買單,我看了看帳單,是列出
1599+10% 的兩隻龍蝦餐 以及 1599+10% 的6oz牛排餐

價格也都一樣,所以也沒差,就這樣吧,反正這服務人員應該也只是來每一桌買單,既然也沒有來說明這次的餐點為何會出問題,就不用多說了,只是跟她交代有停車,她問了我車號我也跟她說了


之後,到了1點,有服務人員來桌邊告知時間已到, 1:15 還有下一餐期的客人要入場,我知道有下一餐期的客人要入場啊,但,你們拿了我的信用卡去買單還沒有還我,我也只能在這裡等信用卡跟發票啊!(我是沒有說出來啦,只是眼神死而已)


結果,到了 1點十幾分 ,服務人員拿著發票信用卡及簽單才過來,簽完我們就東西收一收趕快走

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發票及用餐交易明細,可以看到發票是 1:09 才列印出來


直到離開餐廳,沒有任何人員及主管出來說明為何運氣那麼好遇到兩隻都有問題的龍蝦,基本上沒有主動說,就是沒有問題對吧,但兩隻龍蝦接連出問題時,當下都是有反映服務人員,但也僅只有非常不符合五星級飯店水準的服務回應

服務令人失望,品質令人失望,我只能這樣說

然後,到了停車場,想說先看看有沒有幫我們折抵,去按了繳費機發現,還真的,沒有幫我們折抵,結果我又回到六樓雲軒請服務人員幫我折抵停車費

這樣掉漆的服務,我上FB雲軒西餐廳寫評論,大約一小時後雲軒FB的小編有回復
謝謝您選擇蒞臨雲軒西餐廳,並且撥冗留下建議回饋予我們,我們十分重視您的意見,並理解您對我們的期望,很抱歉龍蝦的品質與服務未能讓您滿意,我們在此致上最深的歉意並深表遺憾,我們已於第一時間轉予現場單位主管了解,若您願意的話是否能於私訊中提供您的聯繫方式,讓我們由現場主管親自致電聯繫您以表最深的歉意。

再次謝謝您寶貴的意見,讓我們有機會做得更好,您的意見對於我們未來改善方針十分重要及珍貴,希望未來能夠提供您更好的服務品質,敬祝美好的一天!


其實,有反映給現場單位主管的話,是可以知道是哪一桌哪一組客人並主動聯繫,因為我有留聯絡電話訂位,但直到寫文章的現在(下午5:30)都沒有主動聯繫我,我會晚點去私訊FB小編並附上這一篇用餐心得,如果有餐廳方面的回應會再補充到這篇文章下方

最後,或許我是真的運氣很好吧,可以連續兩隻龍蝦都那麼好運吃到龍蝦王,但,不只是食材本身的問題,主餐出餐太慢,要花太多時間去排隊拿東西,說真的被限制在90分鐘的用餐真的不會有好的用餐體驗,生意越好客人會越不開心,尤其是龍蝦吃到飽會真的很難龍蝦吃到飽吧.....

走出君品雲軒時,我跟我太太兩個人在討論,結論就是很空虛,花了3500左右卻很空虛,這遠不如我們在澳門銀河群芳兩個人才花 2400台幣的用餐體驗......當然這樣比真的不公平,東西本質是不一樣的,但是這次的服務及品質與整體體驗,其實配不上對君品這個招牌的期待及收費的價位就是了


2020年3月3日補充:
今日已接到君品雲軒現場副理的來電處理,邀請我們夫婦再度前往,並招待一人一隻龍蝦希望我們可以再度去體驗,因此安排隔日(3月4日)午間第二餐期(13:15開始)前往免費體驗


2020年2月4日的再訪體驗

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一樣的,平日中午因活動還是人潮踴躍


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這次安排的座位


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佑佑這次也有寶寶椅坐


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首先,幫佑佑拿了餅乾麵包,還有果汁飲料,後來再去排手卷,因為一開始排手卷的人會較多,所以點好回到座位後大約下午1:30,這次龍蝦很快就已經上桌了


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兩人各一隻龍蝦,這次就用尺寸剛好的圓盤裝,不像上次是用大方盤裝


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佑佑一樣不是很喜歡吃這裡的麵包棍/餅乾,只顧著玩


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一樣先拿餐刀當比例尺,一隻龍蝦小點(左邊這隻,稱牠1號吧,等等會先吃牠),一隻大一點


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但兩隻跟第一天來的照片相比都小一點的樣子(上面這張是2月27日的照片)


這次明顯的差異是,龍蝦上桌的速度變快了,應該是服務人員經過活動開始的慌亂後也做了調整,不只龍蝦上桌快了,自助餐檯的冷盤海鮮及相關食材等的補充速度也較快,沒有像2月27日有機會看到東西拿光的狀況,雖然一開始所有客人都去排隊取餐,但東西都是持續有的

服務也是感覺好了些,2月27日服務人員極少來到我們這一桌,3月4日服務人員有各桌來巡看看是否需要服務


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塑膠手套也從手扒雞塑膠袋手套升級成這種一套套的


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很像食品業的衛生乳膠手套,相較廉價的塑膠袋手扒雞手套波龍蝦殼要好操作很多


接下來就是兩隻龍蝦的表現了,先來看看1號的表現

  
可以發現,不會黏殼,算是鮮活,只是蝦頭裡蝦膏較少


接下來看2號的表現

  
2號很明顯品質有該有的水準,且蝦頭裡的蝦膏很滿


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這全部是蝦膏,非常新鮮,蝦身很Q彈,絕對是活體烹調


這次是君品雲軒副理的邀請,在之前電話中有告知這第二次來真的不希望再遇到品質不好的事件,她也打包票絕對不會,事實也證明品質是回復正常的水準

在吃完兩隻龍蝦時(只有貍老闆一人吃兩隻龍蝦,我太太本身就不愛吃龍蝦,所以只有吃冷盤/手卷及點心),大約花了一個小時,也就是準時入場約10~15分鐘時上兩隻龍蝦,然後花了45分鐘吃兩隻龍蝦與一些飲料,之後就還剩下30分鐘還可以繼續使用自助餐檯


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剩餘的30分鐘,就吃吃手卷以及拿一些飲料點心之類吃,還有閒時間去烤了球棉花糖,以及拿東西給佑佑吃


不過佑佑在這裡真的沒啥東西可以吃(麵包種類她不愛吧)

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結束了還另外去京站買個波蘿麵包給佑佑吃,畢竟她最愛波羅麵包了


總結一下這次二訪的心得

1 重點龍蝦本身回到該有的水準,以分數來說一隻95分(2號若是能再大隻點就100分).一隻80分(1號稍小且蝦膏及鮮度問題)
2 服務的確有改善,尤其是龍蝦出餐速度沒有拖延,服務人員會各桌來詢問是否有需要服務
3 自助餐檯的食材補充速度有跟上,就算快到餐期結束的前五到十分鐘也會持續補充

還有最重要的一點,君品雲軒副理並沒有提及任何要求修改文章或心得的言語,只是單純的希望再給他們一次機會體驗看看他們的龍蝦以及服務,從電話中、到現場及離開都沒有提及,這一點很值得肯定

以下是給所有想去體驗這次活動的網友的建議,如果當下有遇到龍蝦黏殼或是任何服務問題,可以立即與君品雲軒的服務人員反映,相信經過活動初期的兵荒馬亂後,服務水平應該已步入正軌,龍蝦上餐若是沒有在入場的前15~20分鐘,也請盡速通知服務人員,不然可能壓縮後續使用自助餐檯的時間

90分鐘的龍蝦半自助餐,個人覺得一隻龍蝦999元(10%外加)加上自助冷盤及沙拉餐檯是可以的,若是兩隻龍蝦雖然沒有貴很多,但也會壓縮使用自助冷盤及沙拉餐檯的時間,可能要考量自己用餐速度及習慣了,是的,這次活動的確是有比較便宜,但相對的用餐時間從過去的180分鐘縮短剩一半,自己真的要考量一下是要平日午餐時段一隻嘗鮮就好,還是兩隻甚至去挑戰吃到飽(挑戰吃到飽大概已經沒時間使用冷盤及沙拉吧了)



餐廳名稱 君品酒店 雲軒西餐廳
餐廳地址 103 台北市大同區承德路一段3號6樓
訂位電話 (02)2181-9950#3250
用餐價位 平日午餐時段每人一隻活龍蝦999元+10%起
     不分平假日於午餐、晚餐時段提供每人1,599+10%元享活龍蝦兩隻
     以及2,599+10%元可享有活龍蝦吃到飽




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