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到 天津烤鴨店 正陽春 吃烤鴨,
原是跟博士班同學在 天津南開區華夏酒樓吃烤鴨 時有提到,
剛好 11月22-26日到天津參加學校的活動 , 
因此特別來品嘗看看 天津烤鴨店 正陽春 的滋味

不再囉說,直接看圖介紹


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天津烤鴨店 正陽春 位於天津市和平區遼寧路146號(長春道與遼寧路口)


首先來介紹正陽春,正陽春這個品牌在天津人心裡可是不輸給全聚德的,
因為就歷史來看,可回推至 1862年,一位北京烤鴨師傅鄭春來到天津謀生,
開了一家烤鴨店取名為正陽春起,已經度過了 150幾年了,不過,
經營權在 1935年時易手,更名為正陽春鴨子樓,
那時候就開始了服務到桌的模式,將烤鴨端到餐桌前片,
受到當時顧客的歡迎

不過, 1937年就經歷七七事變,百業蕭條無以為繼,
1945年抗戰勝利後,又經歷國共內戰,中共接收中國,
1956年轉為國營體制,也增添了更為庶民的鍋貼稀飯等餐食

當時的正陽春鴨子樓也有近百年的歷史,
成為政要及國外遊客到天津必來的餐廳,
於 1958年也接待毛澤東,後來經歷文化大革命,
正陽春鴨子樓被改名為八一三食堂,於 1972年改為 天津烤鴨店,
直至今日

1994年時原地擴建,成為現在的樓房,
於 1993及1995 年在中國註冊商標 正陽春,
但 正陽春鴨子樓 的品牌卻被其他業者搶先註冊,
因此在消費者心中 正陽春天津烤鴨店 反而被 正陽春鴨子樓 給混淆,
加上經營管理的問題,2005年 時企業面臨倒閉

經過重整並改為國有控股的有限公司體制後,
2008年取得和平區的政府資金重新裝潢店面,
之後穩定發展至 2012年時實現全年營業收入 5000萬人民幣

以上歷史簡短敘述,
只是說明在天津人心中 "正陽春" 就是天津烤鴨的代表,
雖然也是源於北京烤鴨,但在天津,講起烤鴨可就是正陽春,
不會說全聚德

但是,到底老店有沒有比較好?
又正陽春這三個字到底有沒有代表烤鴨的特色? 就繼續看下去吧

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在天津勸業場這熱鬧的區域,
可以蓋起這樣大一棟餐廳,可見當年受歡迎的狀況


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整棟都是


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一進門就拜毛主席阿~ 果然是阿共


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進門就可以看到,大陸喜歡這種掛金牌的方式,
中華老字號 這可是官方給的,要真的老品牌才會有


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至於這個鑽級酒家就看看囉


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正陽春的歷史簡介


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當時毛澤東視察的照片


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大陸的食安問題也是很令人擔心的,不過,這是國企,
可以比較讓人放心一點,而且把調味原料也都明示,
算是在大陸裡也比較少見的


進去後,這用餐形式跟我們台灣很不同,
進去要先點菜,點完菜才有座位給你坐 @@? ,
感覺大陸的服務精神不是很好啊,不能先坐著看菜單慢慢點,
而且很神的是,不是給你菜單,是叫你看牆壁


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整面牆(主菜)


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像這樣,整面的照片牆,看牆點菜(旁邊的服務員會記錄你點的菜)


這旁邊還有涼菜(小菜)的牆

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涼菜的部分這次我就都沒點了


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因為就兩個人用餐,點小菜又點烤鴨,也不用吃了


另一邊是活海鮮牆

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那種看牆點菜我都不會了,這種就更不會了


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連看都沒看,照照相而已


旁邊角落有個小攤子

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只有寫價格跟說明,但是沒有看到掛鴨子展示,也沒有圖片啊~~~~


初次來,又不能坐著好好看菜單,服務員就站旁邊等你點菜,
壓力好大阿~~~~~~~

只好問服務員推薦什麼,她說了天津扣肉,我在牆上找到了

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天津扣肉一份 42人民幣,我覺得這價格OK,
看價格應該分量也不會大到哪裡去啦~


然後服務員又推薦一道,但是我不喜歡,
就自己看看有沒有清淡一點的.看到這個

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掛店家招牌名,應該是招牌吧? 問了服務員啥是全爆?
就是有花枝/蝦仁/黃瓜/魚塊等等的一起下去爆炒,
感覺就不錯滿對胃口~ 就點了


後來想說,應該份量都不大,那來一份牛肉好了,
看了看,水煮牛(麻辣口味,類似台灣五更腸旺口味)

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看價格也還好,就點了吧~


至於烤鴨,可以只買半套,那最好了~
就來半套吧~ (帥氣~)


然後服務員就給我這個

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然後叫我拿這個上二樓


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上了二樓,看到正陽春的招牌,只是為啥是愛新覺羅? 不懂


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樓上的服務員看了看我手上的牌,就幫我們帶位


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樓上的用餐環境,其實滿不賴


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剛到時還沒全滿,之後我們用餐時已經八成滿,生意不差


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等餐的時間到處看看,看到這就照了起來,看每行第一個字
"天津烤鴨店餐飲有限公司" 就是他們的公司名稱


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在大陸天津北京一些餐廳會用這種一整套的餐具,
是專業公司洗好封好的,我個人是信了,
但還是有同學不放心會用茶水燙燙


上菜啦~

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首先上桌的是 正陽全爆 ,這份量有點多 ︿︿


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真的各種類都有挺豐富的,勾了一點芡,其實也是下飯的好東西,
味道還可以


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只是這看起來,賣像沒有很好就是了


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接下來傻眼,這 水煮牛柳 也太大了吧~


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牛柳是真的大片又多,真的出乎意料!


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為了這水煮牛柳,還補叫了白飯,怎麼能不配飯呢~


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挖哩, 天津扣肉 也來了


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這.....略肥啊~


那 水煮牛柳 真的很棒,很下飯,說真的很好吃,
但是,這三樣已經好多,吃不完了!


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烤鴨半份來啦!


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鴨肉與醬料


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這鴨肥啊!


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看來並不酥脆,比較油些


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有提供蔥白絲與小黃瓜


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除了傳統甜麵醬,還有泰式口味(右邊)跟蜂蜜芥末(左邊),
中間的白糖是要沾鴨皮的


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白糖就是沾右上角的鴨皮用的


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像這樣囉~


好啦,來說說這一餐的重點鴨肉,
這鴨真的太肥,大陸的北京田鴨我覺得太肥了,
而且這一家皮沒有烤到很酥脆,
所以一開始吃油油香香是不錯,
尤其是它的鴨皮沾的白糖是顆粒稍微大一點的白糖,
咬下去有脆脆的口感,又油香油香的,
剛開始吃不錯

但是,之後吃鴨捲餅,還有直接吃鴨肉,都會覺得油,
一下子就膩了

而且.....

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這鴨餅很爛啊!

弄得不好,還有黏在一起,又沒有香味,真的沒有吃過那麼爛的鴨餅,
更重要的是那裝鴨餅的蒸籠,感覺就不是很乾淨高級


這些,也就算了,其實最差的是那個 天津扣肉,
因為很鹹,又很肥很油,沒有台灣的梅干扣肉那樣好吃,
雖然東西很類似,但就是很油很鹹,就算配飯也不好吃,
那一道真的沒啥吃就擺著

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剩下的鴨骨架,可以選擇帶回去啃,或是他們現場煮湯


這一天都準備要從天津搭高鐵趕到北京了,
當然不可能打包,就叫他們煮湯囉,
但煮湯也是喝不完啦

鴨架子熬湯,沒有時間是熬不出味道的,
雖然湯白白的,但是沒啥味道就是了,
就很清淡的湯


超飽的! 其實兩個人吃半隻鴨,再炒個菜就可以了,
正陽全爆剩超過一半,天津扣肉剩大部分,
鴨湯也剩大部分,水煮牛柳則把牛柳吃完,
真的,其實可以少點兩樣菜的(連白飯都吃不完了)


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這價格,其實我覺得還OK,要是 4人吃也可以,
我個人認為不貴


但是......

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我有點好奇,為啥是金鼎獎?
還是,我們那天吃的鴨失常了?


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當然,還是有民眾來外賣烤鴨帶回家


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其實一隻烤鴨大約3公斤的話,就是6大陸斤,
這樣一隻烤鴨才 210人民幣,說真的這樣的大餐廳還不算貴啦,
但那個鴨餅(春餅)很掉漆........


其實是滿划算的,這次那 水煮牛柳 我覺得很不錯,
份量真的可以說實在,只是這烤鴨重點稍稍不足,
相較之前在天津南開區的華夏酒樓吃的烤鴨也有所不如,
真的覺得牌子老沒有用,是不是有好廚師或是祖傳密技才重要



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