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在上一篇文章之中

宜蘭員山 元山餐飲廚坊(已改經營者)
提到該店由原先於元山廚坊服務的總鋪師以及他的夫人頂下該店,
新的店名叫做 御滿樓,也就是這一篇文章要介紹的


餐廳這種生意,真的需要掌握總舖師才能長久經營,
畢竟餐廳只是個場所,真正的靈魂與內涵都是總舖師,
若是飯店則是主廚

過去在元山廚坊擔任總舖的老闆,
眼見老東家無心經營想轉手,就頂下了老店面以及生財工具,
在原地點建立自己的事業,聽起來就很值得鼓勵對吧!
當然,東西好不好吃才是重點啦!

其實這一家 御滿樓 要重新開幕前我們家人已經去吃了好多次,
在他們還沒真正開幕前就吃了好幾次,
還在一周內連吃三次的記錄,
不為別的,就因為便宜又好吃!
吃到老闆都認得我們,所以跟老闆聊了很多,
才知道原來過去曾是 元山廚坊 的總舖師,
夫妻現在一個主外一個主內共同經營這間店

以下不囉說,直接看圖說故事了
(以下照片都是 HTC NEW ONE 拍攝)

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場地幾乎沒有變動,跟過去 元山廚坊 一樣沒有另做改裝



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只有魚缸裡沒有養魚了,還有入口大門有改位置


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一樣保留這種半開放式的包廂,今日就在裡面與親友慶生


這次吃的是一桌五千元的菜色,
大家可以參考看看囉

 

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前菜,是兩大盤組合的


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下面有五味章魚以及海蜇皮


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還有松葉蟹肉棒(調味製品)


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以及鮑片,這應該也是魷魚製品吧


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上面這一大盤則是日式綜合龍蝦沙拉,有整隻龍蝦肉在裡面,
算是很清爽的組合


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另外,他們自製的 泡菜 非常美味歐~
這算是招待小菜,每一桌客人不管人數,只要來都會招待,
第一盤是免費的,
不過店家非常客氣,其實跟老闆哈拉哈拉可以多一盤歐

他們也有在出售泡菜,吃了喜歡可以買回家


對了,忘了提, 御滿樓 目前是白飯吃到飽不用錢,
每桌送小菜,而且還有提供滷肉給客人,也就是滷肉飯吃到飽啦~
不因為是免費提供的就比較差歐!
他們的滷肉湯汁真的不錯吃,白飯也是宜蘭當地的米,
不是像台北某些便宜的便當店會用很難吃的舊米,
御滿樓 用免費好吃的滷肉飯已經成功的吸引老客戶上門了,
這是老闆要轉變以前民眾對元山廚坊 連白飯都要收錢 的印象,
御滿樓老闆說 "開飯店就是要不怕人吃" ,
就因為豪邁又好客,所以我們才會在一周內連吃三天,
一試成主顧,也介紹親友前往用餐


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很快的,前菜剛出,生魚片也上桌了,
大家看看,是不是傳承了元山廚坊的傳統,盤子超級大啊!

不但有冰雕,還有竹頭,連松果都出來了!


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魚很新鮮,宜蘭這邊的魚好吃新鮮是不用說的


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等等魚頭也會去煮湯,生魚片我是不吃的,至少魚頭我吃得到


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西魯肉,說真的元山廚坊過去的西魯肉比較好吃,
在 御滿樓 這裡我們也吃過好幾次,是不斷有在進步,
可能過去元山廚坊的西魯肉是其它總舖的拿手菜,
而目前御滿樓的老闆對西魯肉的口味我們比較不合吧,
但有跟老闆提過,老闆也有慢慢調整


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感覺上,御滿樓的總舖把佛跳牆的做法帶入了西魯肉,
料是非常好,但是有點不像西魯肉了,個人感覺啦


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因為今天這一桌是生日宴,所以菜單店家特別安排一道豬腳麵線,
豬腳滷得超好吃! 麵線也幫客人都弄成一湯匙一湯匙方便食用,
可以感受到店家的用心! (右上角可以看到滷肉飯)


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這豬腳超級好吃的歐! 不油膩又軟嫩入味


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這算是店家招蛋的紅蛋,生日嘛~ 喜氣喜氣


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湯品的部分,這是酸菜白肉海鮮鍋,算是店家的招牌鍋物之一


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蔬菜與海鮮盤,擺盤一樣漂亮


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有生鮮的肉品

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不過火鍋料就SOSO了,這一點我們也有給店家建議,
吃一桌五千元在宜蘭算價格高了,客人不會喜歡湯品裡出現火鍋料,
六月多我們家族長輩過大壽會再次前往用餐,
一樣是訂一桌五千元的,有跟店家討論菜單,
應該會比這次用餐更豐富的,之後會再寫成文章介紹給大家


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這一道菜是三種菜的組合


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這是金黃海鮮酥,裡面是魚肉以及高麗菜捲的樣子


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這個我忘記了@@ 抱歉我真的記不得這是啥米了,
應該是魚類吧


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燙白蝦用日式調味


上面那一道真的就普普囉~
下一道才是大菜



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紅蟳版條


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蟳是不大隻,但是很新鮮,版條很棒,吸收了鮮味~
我們也有給店家建議,可以換成蝦類,
畢竟蟹類不大隻的話也不方便食用,
店家說六月那桌五千的會改用帝王蟹或是大沙公,
或是其他更大氣的給我們


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炒小鮑魚(大九孔)


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一般在酒席上吃的九孔,都是五味的做法比較多,
但是 御滿樓 這樣的做法也很不錯,
這個九孔個頭算大,然後調味料理的不錯


之後的水果就沒有照了,
御滿樓 的水果都是刨絲芭樂+醃酸梅醬,
再搭配一些其它當季水果,
真的是千篇一律阿.......



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甜湯,西米露加仙草等等,喝完了喊不夠,老闆又送上第二大碗,
這一大碗大家又喝不下了


以上就是那一次去的五千元菜色,
其實,店家當時被我們嫌了,
因為他們開幕那一天我們有去
(他們正式開幕前一個禮拜就先試營運,
我們家那個禮拜去了三次以上,後來開幕那天,
正好接近清明節,就訂了一桌3千元的菜色與親友用餐,菜超好)

開幕那次3千一桌的菜,跟這一天5千一桌的菜沒有差到很多,
因為跟老闆娘也熟了,不免小小的跟她溝通了一下,
老闆娘說這次的這隻魚很高檔,而開幕那天算是做4千的菜色,
讓我們感覺5千跟3千差不多是因為這樣,
後續我們再去,店家一定會做到更好,
而後續我們家族也去了一兩次,店家真的很有誠意,
也讓我們決定六月多的大壽四桌要在 御滿樓 辦

等六月多的大壽,再來多照一些分享給大家看囉~


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這是餐廳櫃檯的名片,裡面有三位總舖師,
其中一位就是老闆了

如果各位網友是週末假日要來,
請事先打電話預訂歐,因為 御滿樓 俗又大碗,
現在很多遊覽車團體客會在週末的中午前往團體用餐,
若是臨時跑去卻客滿就不好了,
建議六日中午要用餐的話,先去電確認比較好歐


 

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