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在 
Costco 採購 這一篇文中有提到,
買了三公斤多的 澳洲穀飼牛肋條,
將做成 台式羅宋湯 燒烤牛肋條(即將登場) 
以及 這一篇要介紹的 爪哇咖哩飯

其實在去年九月,已經做了一次咖哩飯,
只是過去使用的是美國牛腱心肉做的,
直到昨天才為各位寫出來
自製超美味 爪哇牛肉咖哩飯


關於如何簡易的做出美味咖哩飯,
大家可以先參考 自製超美味 爪哇牛肉咖哩飯 一文

接下來為大家介紹用 澳洲穀飼牛肋條 製作的爪哇咖哩飯


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一樣的,主角就是這包 3公斤多的 澳洲穀飼牛肋條


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這次就使用大約一公斤左右,所以牛肉成本約300多元


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新鮮的牛肋條

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等等要分成三分,一份要煮 台式羅宋湯 ,
一份要醃起來做 燒烤牛肋條 ,其他的就做咖哩飯囉


一盤美味的咖哩飯,男主角是牛肉的話,女主角就是咖哩了~
上次買的咖哩塊是下面這個牌子
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日本知名品牌 House 的


後來 Costco 改進這一牌的
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特樂口元氣咖哩 是比較辣的~


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辣度是最高的,不過,日本咖哩不會辣到哪裡去啦.....


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這裡有寫建議做法,是比較難的方式,這次會照建議做法做,
如果各位想試看看簡單的偷吃步做法,可以參考我上次寫的
自製超美味 爪哇牛肉咖哩飯


這次照建議做法的話,還要準備洋蔥

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洋蔥隨便切切就好,因為最後都會煮到化掉,所以不用太費心切


胡蘿蔔咖哩飯算是滿必備的角色,我想主要的因是它很漂亮吧~

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胡蘿蔔切成這種大小就差不多了,約一口大小
畢竟胡蘿蔔煮久也不太會縮水


咖哩飯另一個重要的角色就是馬鈴薯了

馬鈴薯因為都是澱粉,煮久就會化掉縮水,
所以建議各為切大塊一點,一個馬鈴薯切成4-6塊是剛好

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像這樣


這次的做法雖然要照建議的做,但是我還是改良了,
因為照建議做法的話,要把牛肉跟蔬菜一起炒,
然後一起煮到軟,這樣馬鈴薯會整個煮到消失,
所以我提供改良的方法

拿出秘密武器!


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是的,台灣人的萬用電鍋~


電鍋要拿來幹嘛呢? 把馬鈴薯與胡蘿蔔蒸熟~

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就這樣,放一杯水去蒸


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這是蒸熟的樣子,沒啥改變但是都熟了~
最下面會有一些經過蒸煮後的 馬鈴薯與胡蘿蔔原汁 ,
這很重要,等等要到進去一起煮


處理好簡單的蔬菜後,接下來處理牛肋條

牛肋條是很長的,所以要切成為一口大小的塊狀

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大約這樣,因為牛肉煮了會縮,請家母示範給各位看囉~

 
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切好段的牛肋條,當然這只是一部分,這次煮的量滿多的
 

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這是牛肋條的油脂,如果要健康一點,就可以把油脂都切下來,
而且等等需要炒肉與洋蔥,所以這些牛油可以當做油分



好啦~
接下來就要進入實際料理的階段,
來說明一下料理步驟

1將肥油爆出油分,然後用牛油炒香洋蔥與牛肉
2將炒香的牛肉與洋蔥,丟到鍋中,加水與胡蘿蔔跟馬鈴薯進去煮
3將整鍋料煮軟,大約是洋蔥透明時,加入咖哩塊
4加入咖哩塊後,小火燉煮入味


好啦,接下來就看實做的部分

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先把牛肥油拿去炒,爆出牛油


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加一點沙拉油去 "炸" 牛肥油,會比較快炸出牛油


之後把炸油殘餘的牛肥油殘渣撈起來丟掉,
剩下油脂就好,之後加入洋蔥與牛肉炒香

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像這樣,正在翻炒


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這樣要炒香是滿累的


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炒了一段時間變成這樣,也差不多了


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準備起鍋,到湯鍋中準備慢慢熬煮


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放到湯鍋裡


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直接把炒鍋拿出來用倒的


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炒鍋很重的,家母也可以這樣拿,很厲害~


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滿滿的牛肉,已經都倒入湯鍋了


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接著把蒸煮過的馬鈴薯與胡蘿蔔都倒進去,
有注意到那些原汁嗎? 
那就是馬鈴薯與胡蘿蔔的鮮甜,一定要加進去!


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都加進去了,發覺牛肉比蔬菜要多 XD


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準備乾淨的飲用水


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倒到湯鍋裡


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大約是稍微蓋過所有料的高度


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接著就上爐子煮滾吧~


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煮滾的所有料,因為牛肉不像的做法是先燙過,
所以會出很多泡沫渣渣


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這次撈浮渣的工作就比較累了,
牛油也浮上來了,畢竟牛肋條會比牛腱心油不少


依照咖哩塊包裝盒的做法,應該是先把找鍋料煮軟,
之後等快好了才調入咖哩塊

不過這樣的做法似乎咖哩醬汁只是沾上料,
胡蘿蔔與牛肉是沒有煮進咖哩味的,
所以我又稍稍了改了做法,就是提早加入咖哩塊


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上次煮咖哩剩的咖哩塊


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其實上次剩的就夠用了,所以新的那一包沒有開 XD


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把咖哩塊融到湯裡,一定要確定都融掉


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估計至少要用那麼多塊


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都融進去了,剩的就是小火熬煮


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牛肉一看就知道還沒有軟,所以要慢慢熬煮


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洋蔥還看得到樣子,要煮到洋蔥不見


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就這樣小火熬煮囉~ 左邊是 台式羅宋湯 ,右邊是咖哩


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熬了大約30-40分鐘後的樣子


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撈起來看看,洋蔥確定都消失了,連馬鈴薯都開始化了


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牛肉軟了,馬鈴薯已經融到快要跟胡蘿蔔一樣大了


當然,最好是放冷後,到冰箱冰一晚,隔天再加熱的咖哩是最好吃,
但是,全家人都等不及啦~ 就拿來當晚餐吃了~


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來一盤白飯吧~ (盤子是陽信銀行的前身送的~)


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加上這超級好吃的咖哩吧~~~~~


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顏色很漂亮~


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可以看到,連胡蘿蔔都有點軟了~


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有入味,又好軟又好吃! 還有一點煮到化掉的洋蔥~
這次的味道比上次要甜一些,應該是洋蔥的功勞


這次還有個祕密武器


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就是這個


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起司粉~ 


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可以增加奶香味


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像這樣囉~ 


好吃~
簡單的幾個步驟,用電鍋跟瓦斯爐熬煮就可以,
而且可以分好幾次吃~ 

半夜寫這種美食文都會餓.......

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