貍老闆-中國商務金融顧問

 

這次美日對決不是日本偷襲珍珠港，而是日本宮崎A5等級的和牛對決好市多美牛CHOICE紐約客，任誰都知道不管是價格或等級都絕對不是平等的競賽，但，結果會跌破一般人的眼鏡

半夜睡不著覺，發神經寫和牛文，就是寫這一篇文的動機，所以大家就姑且看看吧，本文僅代表個人不專業的料理及口味

講到和牛可是最近頗夯的話題，好多FB網路直播水產或是和牛拍賣競標，尤其是和牛在歷經多年禁止進口後終於解禁，對日本和牛總是抱著仰慕眼神的一般民眾終於有機會可以在台灣的市面上買到，況且搭上FB網路直播拍賣的熱潮，我也來跟風來衝動購買了！

我是看了其中一家FB網路直播拍賣業者-東港強-的和牛拍賣好幾天，真的很想下手，連著幾天看阿看的，老婆大人就說〝真的想吃就去標吧〞，既然老婆大人都這樣開恩了，就找一天來標吧，結果，標了兩天才標到，可見這和牛拍賣有多熱

會知道東港強也是看到新聞媒體的報導，在屏東東港開網路直播賣和牛？！這搭飛機來的和牛搞到屏東去開網路直播賣，這也太搞岡吧！不過，看他線上直播人多時有超過2000人同時觀看直播，真的很厲害，而且大家標和牛搞得像買厚奶茶一樣瘋，真的大家是用搶標的耶！我可是好不容易才搶到一塊


當天標，隔天寄，後天到，非常準時，採代收貨款的方式送貨到府


首先說明，我是在晚間(半夜一點左右)標到，這塊是12.4兩的宮崎A5等級和牛紐約客，在拍賣時是原塊拆封的肉現切下來給大家標，依照東港強這裡的規則是買3000元以下的話需負擔運費250元，滿3000元的話自行負擔運費100元，滿5000元的話可以免運費，滿一萬元或是兩萬元有送東西，我是還沒有那麼瘋啦，畢竟是第一次跟人家瘋FB直播拍賣，所以只想小買一塊試試

看了半天，就喊了這塊12.4兩的宮崎A5等級和牛紐約客，東港強這裡是以台斤計算，以一台斤7000元做為市場行情價，所以換算成每公克為11.66元，而這塊12.4兩的宮崎A5等級和牛紐約客依照他們訂的所謂市場行情價為465公克*11.66=5421.9元，而東港強這裡我看平均成交價大約會以他訂的市場行情價打75折到7折左右，這塊標的時候油花好看，據他們說法是12級的油花，且的確當天所有網友競標這塊時大多都是75折左右的成交價，因此我就喊4000，結果有其他人也是出4000，那就加碼喊到4100，結果我得標了

本來想湊5000元免運費，但後來還是放棄了，因為用理性去想想，這次買了一塊牛排就花了四千多元，萬一不合口味或是覺得不好吃，那加購到五千去省100元運費的行為也太傻了....所以還是放棄，就4100+100元運費，因此我們來算算我買到的最後成本，也就是4200元/465公克=每公克9.03元

到底是買貴還買便宜，或許暫時還很難了解啦，畢竟就標個經驗，看大家那麼熱絡應該也不會貴到哪裡去，但東西品質好不好才是最重要的，收到的東西品質如何呢？



開箱！　包裝得非常好！　箱內的保鮮冰塊完全沒有融化！

而且有發票以及附贈的和牛牛油一小包



可以拿來練牛油的和牛脂肪，雖然不是很大包但是煎牛排絕對夠用



本尊就藏在這些碎冰底下



包裝的非常妥善精美，感受到東港強的專業與用心



移除外包裝袋，露出漂亮的和牛



直接看看這塊肉本身，上頭的雪花部分我個人覺得是比肉還多！
這牛油還是冷凍狀態歐！所以看起來較白



我們來看一下標籤，有標示清楚的品名重量等等資訊，得標金額以及相關主管機關要求的資訊也都有，看來東港強是非常遵守規範，而且有依規定開發票歐


煎牛排，最重要的是要讓冷藏或冷凍的牛排溫度回升到與室溫相同，所以冷凍的牛排最好放冰箱冷藏一天讓它慢速退冰，冷藏的牛排在放到室溫30~60分鐘回溫(視當時氣溫狀況而定)，我是隔天就要返回宜蘭要忙，因此當天上午收到和牛，就把它放室溫退冰(剛好寒流，室溫10度左右也不至於壞掉)，放幾小時就完全退冰成室溫



室溫的和牛肉，脂肪有點轉變為半透明狀



看得出來，很肥！


接下來就要動手開始準備煎牛排了，首先拿出贈送的牛油


把贈送的牛油先切小塊，等等先煉牛油，用牛油來煎牛排



因為我也不喜歡太油，所以把前端那塊油也修掉了，油包著的兩小塊肉取了下來，可不能浪費啊



簡單用好市多海鹽＋好市多現磨黑胡椒粒調味



煉牛油，融的速度非常快！



接著漂亮的A5宮崎和牛紐約客下場啦！



兩小塊肉先煎好，跟太太一人一小塊，噴香軟嫩啊！　好吃！



主角還在繼續煎熬中



怕煎老了，非常小心，可以看到除了原本煉油的牛油出油外，主角本身也在出油，所以牛油有越來越多的傾向


感覺煎得差不多，就先讓牛肉起鍋約8分鐘靜置，這牛油可不能浪費，要蒐集起來

 
用個瓷碗裝起來牛油，這牛油，我就打算之後煎牛排要用


靜置的差不多後，還要回鍋中作最後的回溫動作，此時要拿出無鹽奶油


就豪邁的下一大塊吧



奶油融化，跟鍋中剛剛殘餘的一點牛油混和，奶油加熱的香味撲鼻



用奶油將和牛表皮回溫並煎出一些酥脆感，就起鍋了



外皮有稍微酥脆的焦香感



感覺煎得很不錯啦(老王賣瓜一下)



斷面，這太漂亮了！



切片，後來發現，這大約是三分熟


先切一小片跟太太分享，太太認為應該要再加熱一下，所以又再熱了一下試試



後來大約5分~7分熟



另外半塊是直接再加熱


 
所以另外半塊大約是五分熟


 
大家可以看到，油花分布比肉還多


來說說吃這塊A5宮崎和牛紐約客的心得吧！我跟我太太都覺得，這肉只能吃兩三片！我們兩個人吃1/4或是1/5塊，也就是兩個人一起吃100公克左右就夠了，只有在剛吃時覺得好吃，因為油香濃加上軟嫩，但是，這整塊超過五成都是油，吃起來像是在吃油海綿，我太太吃了幾口之後就說不吃了(她大約只吃1/4塊的量)，就喊著飽了膩了，說太油了太恐怖了

結果，沒辦法就我獨自喀掉另外半塊，真的，到最後是被油膩感搞到飽，就不想再吃東西.....

我們，還是適合吃肉比較多的，而不是油的比例超過50~60%的，後來上網看了看，其實人家也不推薦當牛排整塊吃，一般建議鐵板燒小小塊吃巧，或是用壽喜燒薄切的方式吃軟嫩的口感，像這樣整塊牛排這麼油，除非是很愛油香味，不然很難真的整塊牛排這樣吃

後來被太太提醒，這真的太油了，別再這樣買了(不過我跟我太太還是想嘗試看看和牛菲力，只是需要選不是那麼油的吧)


接下來，就越級打怪了！


這是好市多的紐約客



CHOICE等級的美國牛

也就是說，我去買了非常一般等級也不高的美牛來越級打怪啊！
以一公斤929元的單位成本來看，一公克就是0.929元台幣，價差要10倍啊！

煎牛排的部分，因為這好市多美牛CHOICE紐約客厚度滿厚，所以煎的方式和牛稍許不同，以下是煎這塊好市多美牛CHOICE紐約客的步驟

1　一樣是放室溫回溫，因為這是冷藏肉，所以放室溫一小時回溫
2　一樣簡單用好市多海鹽＋好市多現磨黑胡椒粒調味
3　拿出之前和牛牛油來煎
4　因為厚度較厚，所以一面先煎兩分鐘且蓋上鍋蓋，之後再煎各面，煎到外表上色


像這樣，拿出來靜置

5　靜置過後，一樣用奶油再煎一次回溫



煎好的成品(這是半塊)



這半塊，熟度較高，約八分了



這是整塊的部分



正中間切面，是很漂亮的粉紅色，大約是7~8分熟


 
接下來就大快朵頤啦！


我太太吃掉半塊再多一些，我是吃了一整塊，可見我們比較喜歡吃這個越級打怪的美牛

或許我們是烹調問題，也或許是我們口味問題，也可能是我們不懂吃啦，並不是說和牛不好，而是我們比較偏好這成本十分之一且肉感十足的美牛，的確等級不高且纖維稍粗，但我們就是比較喜歡這牛肉香味嘛....

當然，我覺得東港強是還滿不錯的，包裝精美專業，而且FB直播競標真的超有趣啊！

好啦，寫到我都要打瞌睡了，就到這裡差不多告一段落，未來我還是很有可能再購買和牛菲力但油花不要那麼多的來試試，以及澳洲和牛等等其他不錯的牛排來試試，就請繼續關注本部落格歐



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